Nasi Tumpeng Jadi Pendorong Wisata Kuliner Indonesia

Nasi Tumpeng Jadi Pendorong Wisata Kuliner Indonesia

Oleh AsepJum'at, 21 Desember 2012 21:39 WIB | Dibaca 4.672 kali

Jakarta - Ada banyak alasan yang digunakan turis untuk traveling, salah satunya untuk mencicipi kuliner. Melihat hal itu, Kemenparekraf menjadikan Nasi Tumpeng sebagai pendorong wisata kuliner Indonesia.
Kemenparekraf sepertinya semakin serius mengembangkan wisata kuliner. Tanggal 14 Desember 2012 kemarin, Menparekraf Mari Elka Pangestu baru saja meluncurkan 30 ikon kuliner Tradisional Indonesia, dan nasi tumpeng pun terpilih sebagai pendorong utama makanan khas Indonesia.

"Kita masukan tumpeng sebagai pendorong utama makanan tradisional Indonesia di mata dunia, sama seperti Thailand dengan tom yam, di belakangnya ada makanan lain yang ikut dikenal, begitu juga dengan tumpeng," kata Direktur Pengembangan Wisata Minat Khusus, Konvensi, Insentif dan Even, Direktorat Pengembangan Destinasi Pariwisata, Kemenparekraf, Achyaruddin dalam jumpa pers Pertemuan Akhir Tahun Dirjen Pengembangan Destinasi Pariwisata, bertempat di Restoran Demang, Jl MH Thamrin, Sarinah, Jakarta, Jumat (21/12/2012).

Kemudian muncul pertanyaan, kenapa nasi tumpeng yang dipilih dan bukan nasi goreng atau sate?

"Kalau nasi goreng sudah banyak yang punya, kalau sate Malaysia juga punya banyak," jelas Achyar.

Selain itu, nasi tumpeng dianggap lekat dengan nilai-nilai tradisi dan filosofi bangsa Indonesia.

Nantinya, 30 ikon kuliner ini akan dijadikan menu wajib KBRI di seluruh dunia, dan sebagai platform masakan populer Indonesia.

Manfaat Buah Jeruk

Anda penyuka buah jeruk? Berbahagialah karena buah yang satu ini mempunyai banyak sekali manfaat bagi tubuh Anda. Apa saja manfaat buah jeruk itu? Berikut ini adalah uraian dari manfaat buah jeruk yang bisa Anda dapatkan.
• Beta karoten jeruk mempunyai peran sebagai antioksidan yang bisa menjaga tubuh Anda dari radikal bebas penyebab berbagai macam penyakit.
• Kalsium jeruk memberi manfaat yang besar bagi kuatnya tulang dan gigi Anda.
• Asam folat jeruk mempunyai peran yang sangat krusial bagi pertumbuhan dan perkembangan otak, terutama pada otak anak-anak. selain itu, asam folat jeruk juga bisa melindungi hati (liver) Anda dari kerusakan.
• Magnesium jeruk menjauhkan Anda dari penyakit tekanan darah tinggi.
• Potasium jeruk akan selalu menjaga sistem peredaran darah dan elektrolit sel seimbang.
• Tiamin jeruk membuat semua nutrisi yang kita makan akan selalu diubah menjadi energi.
• Vitamin C jeruk merupakan zat antioksidan dan juga membuat Anda selalu terhindar dari penyakit sariawan dan gusi berdarah.
• Serat jeruk membuat sistem pencernaan Anda selalu sehat karena proses pembuangan zat sisa yang selalu lancar. Serat ini juga membuat jeruk bisa dijadikan sebagai makanan diet.
• Kalori dan gula jeruk bisa menjadikan jeruk sebagai makanan pengganjal lapar.
• Pektin jeruk bisa menekan nafsu makan Anda selama 4 jam ke depan setelah mengonsumsinya.
• Kandungan zat antioksidan lainnya (selain vitamin C dan beta karoten) yang terkandung di dalam jeruk mencegah Anda dari berbagai macam penyakit kanker, termasuk kanker kulit, mulut, paru-paru, payudara, perut, dan juga usus besar.
• Limonoid (alkaloid jeruk) bisa menjadi penurun kolesterol darah Anda.
• Hesperitin jeruk merupakan zat anti peradangan yang bisa melindungi Anda dari infeksi kuman.
• Narigenin jeruk berperan sebagai modulator sistem kekebalan tubuh (immune system modulator) yang membuat tubuh Anda kuat dari penyakit.
• Lutein jeruk membuat mata Anda selalu sehat dan terbebas dari bahaya radiasi sinar biru yang membutakan.
Itulah beberapa di antaranya manfaat buah jeruk yang bisa Anda dapatkan. Semoga bermanfaat.

Makanan Enak...

Makanan Enak...
Papeda 

Papeda atau bubur sagu, merupakan makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua. Makanan ini terdapat di hampir semua daerah di Maluku dan Papua.

Papeda dibuat dari tepung sagu. Pembuatnya para penduduk di pedalaman Papua. Tepung sagu dibuat dengan cara menokok batang sagu. Pohon yang bagus untuk dibuat sagu adalah pohon yang berumur antara tiga hingga lima tahun.

Mula-mula pokok sagu dipotong. Lalu bonggolnya diperas hingga sari patinya keluar. Dari sari pati ini diperoleh tepung sagu murni yang siap diolah. Tepung sagu kemudian disimpan di dalam alat yang disebut tumang. Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis.

Resep Papeda Makanan Khas Papua

Buat teman teman yang pengen tau rasanya nih ada contekan resep papeda...
Selamat mencoba...

Papeda

Bahan :
• 100 gr tepung sagu
• 1000 cc air
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula

Cara Membuat :
1. Cairkan  tepung sagu dengan 300 cc air, tempatkan di panci.
2. Tambahkan garam dan gula.
3. Didihkan sisa air, 700 cc.
4. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan.
sagu. Aduk sehingga sagu matang merata dan berwarna putih bening.
 
Kuah Kuning
 

Bahan :
• 2 ekor ikan kembung (boleh juga ikan tongkol atau kakap)
• 1 bh jeruk nipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 btg kemangi, siangi

Bumbu :
• 4 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 3 bh kemiri
• 2 bh cabai merah keriting
• 5 bh cabai rawit, biarkan utuh
• 1 bh tomat merah, belah 4
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 btg serai, ambil putihnya, geprak
• 2 lbr daun salam
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdm garam (sesuai selera)

Cara Membuatnya :
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan jeruk nipis. sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe , kemiri, dan cabai
merah.
3. Tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam, serai, dan
tomat.
4. tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih
5. Masukkan ikan. Tambahkan garam, gula dan cabai rawit utuh, masak beberapa
menit dengan api besar. Kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
6. Tambahkan daun kemangi  dan 1 sdm air jeruk nipis sebelum diangkat.
7. Kuah ikan siap dinikmati dengan papeda. 

  Bika Ambon

Bika ambon adalah sejenis penganan asal Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama sekitar empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.

Asal-muasal bika ambon tidak diketahui dengan jelas ^[1]. Pada buku Bunga Angin Portugis di Nusantara, Jejak-jejak Kebudayaan Portugis di Nusantara (2008) karya Paramita R Abdurrahman, disebutkan bahwa salah satu peninggalan Portugis di Maluku adalah tradisi kuliner. Di antara berbagai jenis kuliner yang diperkenalkan kepada penduduk setempat, satu di antaranya adalah bika. Namun tak ada yang bisa menjelaskan bagaimana kue tersebut dibawa atau diperkenalkan oleh orang Ambon ke Medan, atau bagaimana ia bisa bernama bika ambon.^{[2] [1}

Walaupun namanya mengandung kata "ambon", bika ambon justru dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini.^[2]. Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon per hari apabila menjelang hari raya.^[2] Diperkirakan, sebutan bika ambon muncul dari kebiasaan masyarakat yang dahulu baru mengenal bika yang diproduksi di jalan ambon, Medan. Penyebutan bika ambon akhirnya menjadi tradisi seiring dengan berkembangnya industri makanan ini.^[2]

Kuliner Nusantara

Kuliner Nusantara

Rawon 

Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dengan nasi) adalah menu berupa sup daging dengan bumbukluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). khas karena mengandung

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk, dan sambal.

Di Daerah Jawa Timur banyak dijumpai penjual Rawon, terutama rawon Pasuruan banyak yang terkenal. Di Jakarta bisa ditemukan di Restoran Pondok Prapanca Jalan Nipah XV no.3 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan (Jalan turunan sebelum Kantor Walikota Jakarta Selatan).

  Sate Madura

Sate Madura adalah sate khas Madura. Sate Madura biasanya terbuat dari ayam. Madura selain terkenal sebagai pulau garam, juga terkenal dengan satenya. Sate madura sudah terkenal di seluruh Nusantara, Sate Madura dapat ditemukan hampir di semua daerah khususnya di kota besar seperti Medan, Jakarta, Bandung, dan Surabaya.

 

Konon di Madura sendiri sate susah dicari. Tetapi selain ayam sebagai bahan utama sate juga ada yang menggunakan kambing yang ditandai dengan digantungnya bagian kaki belakang si kambing di rombong sang penjual sate. Bumbunya adalah campuran kacang yang ditumbuk halus petis dan sedikit bawang merah. Memanggangnya dengan api dari batok kelapa yang dihanguskan lebih dulu yang disebut dengan arang batok kelapa. Rasanya gurih tapi dipantangkan kepada mereka yang berkolesterol tinggi dan yang pengidap asam urat akut.

Lumpia Semarang

Lumpia Semarang

Lumpia

Lumpia adalah makanan semacam rollade berisi rebung, telur dan daging ayam atau udang. Citarasa lumpia adalah perpaduan rasa Tionghoa dan Indonesia, karena memang penemunya adalah orang Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia.

Salah satu lumpia paling tekenal di Jawa adalah Lumpia Semarang. Dewasa ini, terdapat enam jenis lumpia semarang dengan cita rasa yang berbeda. Pertama aliran Gang Lombok (Siem Swie Kiem), kedua aliran Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie), dan ketiga aliran Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio). Ketiga aliran ini berasal dari satu keluarga Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio yang merupakan menantu dan putri tunggal pencipta lumpia Semarang, Tjoa Thay Yoe–Wasih dan yang terakhir adalah lumpia Jalan TanggaMus (Ny. Mechtildis Tyastresna Halim) lumpia nya bulat-bulat dan gurih

Aliran keempat adalah sejumlah bekas pegawai lumpia Jalan Pemuda, dan aliran kelima adalah orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner yang membuat lumpia dengan resep hasil pembelajaran dari lumpia yang sudah beredar.

Generasi tertua saat ini, yaitu generasi ketiga Siem Swie Kiem (68), tetap setia melayani konsumennya di kios warisan ayahnya (Siem Gwan Sing) di Gang Lombok 11. Keistimewaan lumpia Gang Lombok ini menurut sejumlah penggemarnya yang sempat ditemui di kios tersebut adalah racikan rebungnya tidak berbau, juga campuran telur dan udangnya tidak amis.

Lumpia buatan generasi keempat dapat kita peroleh di kios lumpia Mbak Lien alias Siem Siok Lien (43) di Jalan Pemuda dan Jalan Pandanaran. Mbak Lien meneruskan kios almarhum ayahnya, Siem Swie Hie, yang merupakan abang dari Siem Swie Kiem, di Jalan Pemuda (mulut Gang Grajen) sambil membuka dua cabang di Jalan Pandanaran.

Kekhasan lumpia Mbak Lien ini adalah isinya yang ditambahi racikan daging ayam kampung. Ketika awal mula meneruskan usaha almarhum ayahnya, Mbak Lien membuat tiga macam lumpia, yaitu lumpia isi udang, lumpia isi ayam (untuk yang alergi udang), dan lumpia spesial berisi campuran udang serta ayam. Tetapi, karena merasa kerepotan dan apalagi kebanyakan pembeli suka yang spesial, sekarang Mbak Lien hanya membuat satu macam saja, yaitu lumpia istimewa dengan isi rebung dicampur udang dan ayam.

Adapun generasi keempat lainnya, yaitu anak-anak dari almarhum Siem Hwa Nio (kakak perempuan dari Siem Swie Kiem) meneruskan kios ibunya di Jalan Mataram (Jalan MT Haryono) di samping membuka kios baru di beberapa tempat di Kota Semarang. Di antara anak-anak almarhum Siem Hwa Nio ini ada juga yang membuka cabang di Jakarta. Bahkan ada cucu almarhum Siem Hwa Nio sebagai generasi kelima membuka kios lumpia sendiri di Semarang.

 

Selain keluarga-keluarga leluhur pencipta lumpia semarang tersebut, sekarang banyak juga orang-orang ”luar” yang membuat lumpia semarang. Mereka umumnya mantan karyawan mereka. Mereka yang mempunyai hobi kuliner juga turut meramaikan bisnis lumpia semarang dengan membuat lumpia sendiri, seperti Lumpia Ekspres, Phoa Kiem Hwa dari Semarang International Family and Garden Restaurant di Jalan Gajah Mada, Semarang.

Resep dan Bahan Membuat Lumpia Kering :
Bahan I :

• 12 lembar Kulit Lumpia siap pakai
• 50 g Wortel, potong dadu
• 75 g Rolade, potong kecil panjang
• 30 g Daun bawang, iris halus
• 2 buah Cabe merah, potong kecil panjang
• 400 g Bihun jagung Pilihan Bunda, seduh, tiriskan
• 100 g keju parut kasar

Bahan II :

• 5 siung Bawang Putih, cincang
• 1 sdm Kari Bubuk
• 1 sdt Garam Masala
• 100 ml Santan Kental
• 1 sdm Kecap Ikan
• 1/4 sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 1/2 sdt Lada Bubuk
• minyak untuk menumis

Cara Membuat Kulit Lumpia Kering :

1. Bahan II: Tumis bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan bahan lainnya, aduk hingga santan menyerap.
3. Masukan rolado, wortel, cabe, daun bawang, masak hingga wortel cukup matangnya, matikan api.
4. Masukan bihun jagung Pilihan bunda yang sudah diseduh dan keju, aduk rata.
5. Isi tiap kulit lumpia dengan 2 sdm penuh adonan bihun. Bungkus hingga rapi.
6. Goreng dengan minyak sedang panasnya hingga kekuningan.
7. Angkat, sajikan hangat.

Siap disajikan untuk 12 orang.

http://id.wikipedia.org/wiki/Lumpia_semarang

http://www.wayankatel.com/2012/08/Resep-Cara-Membuat-Kulit-Lumpia-Kering-Sendiri.html 

Pempek Palembang

Pempek Palembang

Pempek Palembang, salah satu makanan tradisional dari  Sumatra Selatan yang terbuat dari ikan dan tepung sagu ini sudah populer di Indonesia. Rasanya yang kenyal gurih dengan saus yang asam pedas memang nikmat untuk disantap. Dulunya Pempek Palembang dibuat dari daging ikan Belida yang diambil dari sungai Musi yang mempunyai rasa dan aroma lebih gurih, karena ikan Belida sulit didapat serta mahal maka dipakai daging ikan ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih. juga ikan air tawar lainnya seperti ikan putak, toman, dan bujuk. Selain itu sekarang juga menggunakan jenis ikan laut seperti tenggiri, kakap merah, parang-parang, ekor kuning.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.

Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek dijual dimana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki menjajakan makanannya.

Rendang

Rendang

Rendang. Siapa yang tidak kenal dengan kuliner fenomenal khas Indonesia satu ini. Rasanya yang sangat lezat membuat namanya dikenal hingga berbagai belahan dunia. Rendang (bahasa Minang: Randang) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang menggunakan daging dan santan kelapa sebagai bahan utama dengan kandungan bumbu rempah-rempah yang kaya. Masakan dengan citarasa yang pedas ini digemari oleh seluruh kalangan masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah Makan Padang di Indonesia. 

Rendang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. Selain bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan di antaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat.^[2] Tidak mengherankan jika rendang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.

Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam), karena itulah memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran.^[3] Potongan daging dimasak bersama bumbu dan santan dalam panas api yang tepat, diaduk pelan-pelan hingga santan dan bumbu terserap daging.^[4] Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan terus diaduk hingga santan mengental dan menjadi kering. Memasak rendang harus sabar dan telaten ditunggui, senantiasa dengan hati-hati dibolak-balik agar santan mengering dan bumbu terserap sempurna, tanpa menghanguskan atau menghancurkan daging. Proses memasak ini dikenal dalam seni kuliner modern dengan istilah 'karamelisasi'. Karena menggunakan banyak jenis bumbu, rendang dikenal memiliki citarasa yang kompleks dan unik.

Rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatera Barat,^[5] yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang, yaitu:

1. Dagiang (daging sapi), merupakan lambang dari "Niniak Mamak" (para pemimpin Suku adat)
2. Karambia (kelapa), merupakan lambang "Cadiak Pandai" (kaum Intelektual)
3. Lado (cabai), merupakan lambang "Alim Ulama" yang pedas, tegas untuk mengajarkan syariat agama
4. Pemasak (bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau.

Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap perhelatan istimewa, seperti berbagai upacara adat Minangkabau, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan.
Dalam tradisi Melayu, baik di Riau, Jambi, Medan atau Semenanjung Malaya, rendang adalah hidangan istimewa yang dihidangkan dalam kenduri khitanan, ulang tahun, pernikahan, barzanji, atau perhelatan keagamaan, seperti Idul Fitri dan Idul Qurban.

Manfaat Buah Avocad

Saat mengonsumsi buah avokad, orang langsung merasa kenyang hingga tak sedikit orang yang berasumsi bahwa buah ini mengandung lemak dan kalori yang tinggi, sehingga tidak cocok untuk kesehatan. Padahal, manfaat buah avokad tidak diragukan lagi. Hampir di semua restoran hingga gerobak jus menyediakan menu jus avokad.
Manfaat buah avokad tidak hanya untuk kesehatan saja, tapi juga untuk kecantikan. Ini karena avokad amat sangat kaya dengan kandungan nutrisi, vitamin, dan mineral. Daging avokad yang berwarna hijau kekuning-kuningan ini mengandung banyak macam antioksidan. Gabungan dari antioksidan tadi dapat melindungi tubuh dari radikal bebas yang merupakan pemicu penuaan dini dan berbagai macam penyakit, sebut saja kanker.
Buah avokad juga kaya akan mineral seperti zat besi dan zat tembaga. Kedua zat ini sangat berperan dalam pembentukan sel darah merah. Bukan hanya itu saja, buah avokad juga mengandung mineral seperti magnesium yang bermanfaat dalam menguatkan tulang dan melindungi jantung. Maka, secara tidak langsung buah ini pun berperan dalam mencegah osteoporosis.
Buah avokad juga berperan dalam mencegah berbagai penyakit berbahaya seperti jantung dan stroke. Kandungan serat yang mudah dicerna dalam avokad dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh, sehingga berbagai penyakit yang disebabkan kolesterol pun bisa dicegah.
Manfaat buah avokad yang tak kalah pentingnya adalah menjaga kesehatan mata. Kandungan carotenoid lutein dalam buah avokad dapat melindungi dan melawan penyebab penyakit mata seperti katarak. Selain itu, tingginya kadar tannin dalam buah avokad juga penting dalam menjaga kesehatan tubuh, seperti antiradang serta antioksidan.
Semua manfaat buah avokad tadi masih ditambah dengan berbagai manfaat vitamin yang ada dalam buah avokad. Sebut saja vitamin A, B6, C, E, dan K. Semua vitamin tadi dapat membantu mencegah munculnya berbagai penyakit.
Manfat buah avokad untuk kecantikan dapat kita temukan dalam berbagai produk kosmetik yang dapat melembapkan dan melembutkan kulit, atau membuat rambut indah berkilau.

Gudeg Yogyakarta

Gudeg Yogyakarta

Yogyakarta. Daerah istimewa yang biasa disebut Jogja ini mempunyai sejumlah makanan enak, murah dan bergizi. Atmosfer seni yang 'nyentrik' dan kekayaan kulinernya selalu bikin hati siapa saja kepincut. Tidak hanya wisatawan lokal, turis mancanegara pun tak pernah bosan berkunjung ke kota berjuluk 'Never ending asia' ini.

Salah satu makanan khas nya adalah Gudeg. Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan dibumbui dengan kluwek. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.

Ada berbagai varian gudeg, antara lain:

• Gudeg Kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang.
• Gudeg Basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer.
• Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih

Salah satu warung gudeg yang terkenal akan kelezatannya adalah warung Gudeg Wijilan

Gudeg Wijilan memang bercita rasa khas, berbeda dengan gudeg pada umumnya. Gudegnya kering dengan rasa manis. Cara memasaknya pun berbeda, buah nangka muda (gori) direbus di atas tungku sekitar 100 derajat celcius selama 24 jam untuk menguapkan kuahnya.

Sebagai lauk pelengkap, daging ayam kampung dan telur bebek dipindang yang kemudian direbus. Sedangkan rasa pedas merupakan paduan sayur tempe dan sambal krecek. Ketahanan gudeg Wijilan ini memang cocok sebagai oleh-oleh, karena merupakan gudeg kering, maka tidak mudah basi dan mampu bertahan hingga 3 hari. Tak heran jika gudeg dari Wijilan ini sudah “terbang” ke berbagai pelosok tanah air, bahkan dunia.

Harganya pun variatif, mulai dari Rp 10.000,- sampai Rp 100.000,-, tergantung lauk yang dipilih dan jenis kemasannya. Bahkan ada yang menawarkan paket hemat Rp 5.000, dengan lauk tahu, tempe, dan telur.

Resep Umum

 Bahan :

• Nangka muda                                                  500 gr
• Ayam bertulang                                              500 gr
• Daun salam                                                     secukupnya
• Santan, secukupnya sampai gudeg di kuali/panci terendam.
• Telor rebus, kupas                                           4 buah

 Bumbu halus :

• 18 butir bw merah
• 6 siung bw putih
• 3 sdt tumbar bubuk
• 2 sdm lengkuas cincang
• 200 gr gula jawa
• garam dan gula pasir
• 40 gr asam jawa

Cara Masak :

1. Masukkan semua bahan di kuali/panci kecuali telur.
2. Masak sampai mendidih.
3. Aduk-aduk sampai rata.
4. Kecilkan api, masak terus nggak boleh diaduk sampai kuah habis trus warnanya coklat tua gelap.
5. Oh ya sebelum kuah hampir habis masukkan telor rebus.

Kerak Telor Betawi

Kerak Telor Betawi

Kerak telor adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir. Mirip seperti martaba. Rasanya gurih dan sangat lezat disantap selagi hangat.

Proses kehadiran kerak telor menjadi makanan tradisional Betawi tak lepas dari proses akulturasi atau percampuran kebudayaan antar bangsa. Kita ketahui bahwa sejak abad ke-5, tanah Jakarta, khususnya kawasan Pelabuhan Kalapa, telah menjadi kawasan internasional. Berbagai bangsa>>

Maksudnya, di Pelabuhan Kalapa sudah terjadi interaksi antaretnis maupun bangsa. Konon, kerak telor dipengaruhi oleh tradisi kuliner India, Arab, Tionghoa, bahkan Portugis.

Pengaruh India dibawa oleh para pedagang dari Gujarat yang membawa serta pedagang dari Kerala, yang terkenal sebagai juru masak handal. Mereka yang memperkenalkan kari, jenis masakan yang berasal dari Tamil, India namun menggunakan rempah-rempah yang berasal dari Indonesia. Mereka juga membawa martabak, atau yang disebut orang Kerala sebagai beda roti yang berarti roti dengan telur.

Masakan Arab terkenal dengan bumbu rempah-rempahnya seperti jinten, kapulaga, cengkeh, kayu manis, wijen dan minyak samin sehingga aroma rempahnya sangat nyata dengan rasa bertemu pedas. Beberapa contoh jenis masakan Arab dalam sajian dapur Betawi seperti acar bawang merah, soto tangkar, sayur bebanci, nasi goreng kambing, nasi kebuli, pacri nanas dan masih banyak lagi.

Jejak komunitas keturunan Portugis masih dapat kita jumpai di Kampung Tugu di utara Jakarta. Salah satu ciri masakan Portugis terletak pada bumbu yang dibakar. Contoh masakannya adalah pindang serani, di mana bumbu-bumbu pembuatnya dibakar terlebih dahulu. Begitu pula hidangan ringan kenari pada bolu karamel, talam singkong, dan lain-lain.

Manfaat Buah Untuk Kesehatan Tubuh

Bila dipaparkan, mungkin akan ada beberapa ratus halaman yang dapat menjelaskan manfaat buah untuk kesehatan, karena tiap buah memiliki kandungan nutrisi yang berbeda-beda. Akan tetapi, apapun atau berapapun kadar nutrisi tadi, pada dasarnya semua buah sangat baik untuk kesehatan.
Berikut ini akan dijelaskan berbagai manfaat buah untuk kesehatan.
1. Antioksidan
Buah-buahan terkenal kaya akan antioksidan, seperti vitamin C, antocianin, flavanoid, dan masih banyak lagi. Antioksidan dalam buah ini dapat melindungi tubuh dari stres, penyakit, dan kanker. Selain itu, antioksidan juga dapat membantu mengembangkan kekebalan tubuh untuk melawan berbagai penyakit.
2. Melawan radikal bebas
Saat ini tubuh kita mudah terserang radikal bebas seperti polusi, atau stres akibat jam kerja yang berlebihan. Radikal bebas ini dapat menyebabkan timbulnya berbagai penyakit seperti kanker, penuaan dini, serta infeksi. Nah, dengan mengonsumsi buah-buahan yang cukup, tubuh Anda dapat menetralkan dan menghentikan serangan radikal bebas tadi.
3. Tinggi serat
Buah-buahan mengandung serat yang mudah larut sehingga sangat baik untuk usus Anda, sehingga sistem pencernaan Anda pun terjaga. Selain itu, serat ini sangat baik bagi orang yang menjalankan diet karena dapat menangkal kolesterol jahat, meningkatkan kolesterol baik, dalam tubuh dan meringankan konstipasi.
4. Rendah kalori, kaya vitamin, dan mineral
Buah mengandung rendah kalori dan juga lemak, bilapun tinggi kalori dan lemak, lemak yang dikandung adalah lemak jenuh yang baik untuk tubuh. Buah juga kaya akan vitamin, gula alami, micro-nutrients, dan juga mineral. Nutrisi-nutrisi inilah yang memberikan manfaat buah untuk kesehatan. Kandungan nutrisi tadi mampu melindungi dan mengoptimalkan kesehatan tubuh; serta melindungi dan memperbarui sel, jaringan, dan organ dalam tubuh. Buah-buahan juga dapat melindungi tubuh dari penuaan, seperti kulit yang berkerut, rambut rontok, osteoporosis, dan berbagai penyakit lainnya.
Manfaat buah untuk kesehatan tidak hanya dapat dirasakan dari dalam tubuh, tapi juga dari penampilan Anda. Dengan banyak mengonsumsi buah, Anda akan merasa dan juga nampak sehat, segar, semangat, dan juga prima.

Mie Kocok Bandung

 Mie Kocok Bandung

 

 

Meskipun makanan pokok kebanyakan orang Indonesia itu nasi, ternyata banyak juga di antara kita yang gemar makan mie. Karena itu tidak heran kalau di Indonesia mie juga menjadi salah satu makanan laris karena banyak diburu. Olahan mie di Indonesia sendiri sangat beragam. Seperti mie ayam, ada mie aceh, mie jawa, dan yang tidak kalah populernya adalah mie kocok.
 

Mi kocok adalah makanan khas dari Bandung. Bisa dibilang kalau makanan ini cukup untuk mengenyangkan perut karena komposisinya yang berat.

Sesuai namanya, makanan ini berbahan dasar mie. Ukuran mienya agak tebal seperti kwetiew. Biasanya, mi kocok disantap  bersama bakso, kikil, tahu, dan taoge. Lalu, mie ini disiram kuah sapi. Setelah itu,  diberi taburan bawang goreng dan potongan daun seledri. Eehm……dijamin jadi laper kalau liat makanan in. Rasanya yang segar dan lezat menjadikan makanan banyak digemari masyarakat. Cocok disantap selagi masih panas. Selain itu kuliner khas Bandung satu ini juga bisa dinikmati dengan diberi tambahan sambal, saos, atau kecap sesuai selera.  

Sebenarnya, asal mula nama mie kocok ini kurang jelas. Tetapi, kalau dilihat dari cara memasaknya, mungkin itu jawabannya kanapa disebut mie kocok.  Mie yang masih mentah, direbus ke dalam wadah yang besar. Setelah itu, mie tadi diangkat menggunakan alat sejenis gayung panjang yang bolong utnuk jalan keluar air. Selama proses pengangkatan, mie tadi dikocok-kocok supaya merata matangnya dan lebih bersih dan proses ini dilakukan berkali-kali. Nah, mungkin itu dia kenapa disebut mie kocok.

 

Di Bandung, mie kocok ini sangat mudah ditemukan di pinggiran jalan. Biasanya mie ini dijual dengan menggunakan gerobak lalu didorong keliling. Tapi, kita juga bisa menemukan gerobak mie kocok yang sedang mangkal. Biasanya, mangkalnya di tempat-tempat yang ramai seperti di sekolah, daerah perkantoran, bahkan di pusat perbelanjaan. Selain itu, harganya juga relative murah kok. Jadi, kalo lagi pergi ke Bandung, wajib coba dan icip-icip mie kocok kuliner khas Bandung.

Manfaat Buah Stroberi

Rasanya memang asam, tapi siapa sih yang tak suka dengan buah berwarna merah ini? Roti, permen, susu, hiasan kue, selai, hampir semuanya memakai olahan stroberi. Tentu bukan tanpa alasan stroberi banyak dipakai dan dikonsumsi. Manfaat buah stroberi merupakan salah satu alasan mengapa buah ini banyak digunakan dan dikonsumsi masyarakat.
Stroberi diketahui dapat membantu proses pemutihan gigi atau penyembuhan jerawat. Namun, manfaat buah stroberi bukan hanya itu. Berikut ini kandungan buah stroberi beserta manfaatnya.
1. Vitamin
Buah stroberi kaya akan vitamin yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Vitamin C yang dikandung stroberi merupakan antioksidan alami yang dapat melawan penyebab infeksi dan radikal bebas. Vitamin C juga meningkatkan daya tahan tubuh dan menurunkan tekanan darah. Kombinasi vitamin C dengan asam folat dan flavanoid dapat memberi perlindungan pada tubuh terhadap berbagai macam kanker. Selain itu, vitamin B kompleks pada stroberi membantu tubuh mencerna dan mengolah berbagai nutrisi seperti karbohidrat, protein, dan lemak. Buah stroberi juga mengandung vitamin A dan E. Kombinasi vitamin A dan E dengan flavanoid dapat melawan radikal bebas yang dapat memicu berbagai macam penyakit dan penuaan dini. Vitamin K  yang ada dalam stroberi juga berperan dalam proses penguatan tulang.
2. Antioksidan
Sama seperti buah lain, stroberi juga mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas. Phenols yang dikandung stroberi dapat melawan berbagai peradangan dalam tubuh, seperti osteoarthritis dan asma. Antosianin juga dapat melawan kanker, peradangan, dan sakit saraf.
3. Serat
Buah stroberi mengandung kalori dalam jumlah yang rendah, namun ia memiliki serat yang mudah diserap. Serat ini dapat memperlancar sistem pencernaan, menurunkan tekanan darah, serta mengekang nafsu makan. Dengan kata lain, stroberi bagus dimasukkan dalam menu diet.
4. Mineral
Manfaat buah stroberi juga diperoleh dari mineral yang dikandungnya. Mangan dalam mineral dapat mengontrol tekanan darah dan kerja jantung. Mangan juga berfungsi dalam proses pembentukan tulang dan mempertahankan struktur tulang yang benar.

Segarnya Rujak Nusantara

Pedas, asam, segar uuummmm kalau mendengar tiga kata tersebut pastilah mengarah pada satu kudapan yang banyak digemari kaum hawa, Rujak. Warisan kuliner khas Indonesia satu ini ternyata memiliki banyak variasinya lho Openricers. Tidak hanya sebatas rujak buah saja, rujak nusantara kaya akan ragamnya dengan sensasi rasa yang berbeda-beda pula. Langsung saja telusuri varian saja rujak nusantara yang bikin kamu meneteskan air liur berikut ini.



1. Rujak Kuah Pindang
Ini adalah rujak khas Bali. Kamu hanya akan menemukannya hanya di Bali saja lho. Menggunakan kuah ikan pindang, yakni ikan lemuru yang memiliki rasa dan aroma sangat kuat. Tampilan rujak khas Bali Selatan ini berupa potongan buah segar seperti mangga, jambu, mentimun, bengkuang, dan ragam buah yang biasa digunakan pada rujak bumbu kacang. Lalu diguyur kuah pindang yang asam pedas sekaligus gurih. Jangan khawatir dengan aroma amis ikan ya OpenRicers. Pengolahan yang tepat membuat aroma amisnya lenyap berganti dengan aroma segar.




2. Rujak Cingur
Sedikit mirip dengan pecel atau gado-gado, namun rujak yang satu ini cukup unik OpenRicers. Perpaduan irisan moncong sapi dan buah-buahan seperti timun, bengkuang, mangga, nanas, kedondong serta potongan lontong, tahu, tempe ditambah kecambah, kangkung dan kacang panjang akan langsung mengenyangkan perut kamu. Bumbunya yang khas adalah rahasia dari makanan ini yang bakal membuat kamu ketagihan. Petis udang, kacang tanah, gula merah dan cabai diulek halus hingga tercampur rata. Diguyur di atas bahan-bahan tadi dan siap menggoyang lidah kamu. Rujak khas Surabaya ini ternyata memiliki saudara kembar yakni rujak ‘matengan’ dengan bahan yang sama hanya saja minus buah-buahan dan sayuran disajikan dalam keadaan matang.




3. Rujak Juhi
Orang Betawi juga punya rujak jagoannya, yup rujak juhi namanya. Menggunakan suwiran juhi atau jenis cumi asin yang ditaburi di atas tumpukan mie basah serta bahan pelengkapnya seperti tahu, kentang, daun selada, ketimun dan kerupuk sagu. Kemudian diberi bumbu rujaknya yang dibuat dari kacang tanah, cabai, cuka, gula, air, bawang putih, kecap manis dan garam. Rujak ini sudah mulai langka dan jarang dijumpai. OpenRicers yang tinggal di daerah pinggiran Kota Jakarta mungkin masih bisa menemukan jejak-jejak penjual rujak juhi.




4. Rujak Mie
Rujak mie sebetulnya bukanlah jenis rujak yang memiliki komposisi buah atau sayur pada umumnya. Makanan ini mungkin lebih mirip pempek dengan mie. Namun di Sumatera Selatan sebutan rujak mie memang mengarah pada pempek kuah cuka. Mie telur basah, soun atau mie putih, irisan timun, potongan tahu kuning dan taburan ebi dicampur bersama pempek goreng jenis lenjer kemudian disiram kuah cuka segar. Makanan ini merupakan makanan peleburan dua budaya yakni budaya melayu dan tionghoa.




5. Rujak Buah
Termasuk di dalamnya rujak serut, rujak potong dan rujak bebeg (tumbuk). Inilah rujak yang paling banyak penggemarnya. Rujak simpel dengan mencampur aneka buah-buahan dan diberi bumbu rujak hasil ulekan kacang tanah, gula merah, garam, cabai dan sedikit terasi. Umumnya buah yang dipakai pepaya, nanas, mentimun, kedondong, mangga muda, bengkuang, jambu air dan ubi jalar. Diserut, ditumbuk atau cukup dipotong-potong, rujak buah selalu meriah disantap bersama di saat cuaca terik.




6. Rujak U’Groeh
Rujak asal Aceh ini amat unik OpenRicers. Bukan buah sembarang buah yang dipakai, namun daging kelapa muda yang lembut dijadikan sebagai bahan utamanya. Dilengkapi dengan irisan papaya muda dan taburan kacang tanah kemudian diberi es serut di atasnya. Lantas apa seperti apa rasanya? Sangat segar sebab kuah rujaknya dibuat dari campuran cabai, gula aren, garam dan jeruk nipis. Selalu disajikan dingin karena itulah ciri khas rujak ini.




7. Rujak Rumput Laut (Bulung)
Rumput laut atau bulung dalam bahasa Bali adalah jenis bahan yang lezat dijadikan rujak. Rujak bulung yang hanya dapat kamu temukan di seputaran kota Denpasar ini memakai kuah yang sama dengan rujak kuah pindang. Hanya saja rujak bulung memakai jenis rumput laut hijau dan putih, spenosum dan aspirila yang di taburi kelapa parut. Sekilas rujak ini justru lebih mirip urap ketimbang rujak. Sama seperti rujak kuah pindang, rujak bulung sama sekali tidak tercium aroma amis ikan. Sebaliknya rasa asinnya yang berpadu mantap dengan aroma terasi serta pedas cabai mampu menambah kesegaran rumput laut ketika disantap.




8. Rujak Shanghai
Jika rujak cingur memakai moncong sapi sebagai bahan yang mencirikan makanan tersebut. Maka rujak khas etnis tionghoa ini memakai daging seafood seperti cumi-cumi besar dan ubur-ubur. Lho rujak jenis apa ya yang memakai seafood? Inilah rujak shanghai, rujak khas yang tidak ada hubungannya dengan buah-buahan. Bumbu berupa bawang putih yang sudah dihaluskan dicampur dengan air, saus tomat, dan sambal tomat diguyur di atas racikan kangkung, seafood, lobak dan mentimun. Sebagai topping diberi taburan kacang tanah yang dihaluskan. Rasa asam, manis, pedas, asin bercampur jadi satu. Tertarik mencicipi Openricers?




9. Rujak Es Krim
Rujak es krim pertama kali ditemukan di Yogyakarta, tepatnya di depan Puro Pakualaman, sekitar tahun 90-an. Pedagang rujak es krim ini memodifikasi rujak serut dengan air buah yang sudah bercampur dengan bumbu rujaknya bersama beberapa scoop es krim. Rasa manis, asam, renyah buah, dan dingin memberi sensasi unik saat menyantap rujak ini. Es krim yang digunakan awalnya adalah es krim puter atau es krim tradisional dengan rasa kelapa, nangka atau vanila, kemudian setelah gaung rujak es krim kian membahana, es krimnya mulai diganti dengan es krim modern. Bahkan beberapa ditemukan kreasi rujak es krim dengan rasa es krim yang lainnya.




10. Rujak Pengantin
Rujak pengantin adalah jenis makanan yang kerap muncul saat perhelatan pernikahan karena itulah disebut rujak pengantin. Sebab di luar perayaan tersebut rujak pengantin memang sulit ditemukan. Makanan ini sebenarnya mirip gado-gado, namun bedanya gado-gado memakai saus kacang dengan aroma terasi. Sementara rujak pengantin memakai ebi atau udang kering dan sedikit cuka sehingga rasanya lebih asam dan gurih. Bahan-bahannya tak berbeda jauh dengan gado-gado, sama-sama memakai sayuran seperti kol, selada, kangnkung, timun, kentang dan potongan tahu goreng yang dilengkapi kerupuk.


Wah, ternyata keanekaragaman makanan yang satu ini sangat banyak yah OpenRicers. Dan semuanya sangat menggoda untuk dinikmati satu persatu. Tapi perlu diwaspadai saat menyantap rujak, mengingat rasa rujak dominan rasa pedas sebaiknya kamu tidak terlalu kalap saat menyantapnya sekalipun rasanya amat lezat atau kamu akan mengalami masalah dengan perut kamu OpenRicers. Selamat mencoba. Mau berburu rujak nusantara yang lezat tadi OpenRicers? Lihat di review makanan ya untuk lokasi-lokasinya.

5 Tips Diet Saat Berlibur

Saat sedang berlibur mungkin orang akan mengatakan lupakan sejenak dietmu, nikmati liburan dan makanannya. Akibatnya banyak orang setelah pulang berlibur, berat badannya naik lebih dari sebelum berlibur walaupun liburan hanya dilakukan beberapa hari saja sehingga diet yang anda lakukan selama ini sia-sia. Seharusnya yang dilakukan adalah tetap melakukan diet namun bukan secara ketat. Berikut 5 tips diet saat berlibur yang bisa anda lakukan dan tentunya anda tetap bisa menikmati liburan anda.

1. Jadilah Intuitif
   Tidak diragukan lagi liburan adalah waktu untuk menikmati makanan yang berbeda. Sebagian besar lebih memanjakan daripada Anda biasanya makan. Tapi ada yang tidak perlu untuk dikonsumsi berlebihan di setiap kali makan. Makanlah sebelum lapar dan berhenti makan sebelum kenyang.
2. Tetap Aktif
   Liburan adalah waktu yang tepat untuk mendapatkan dalam latihan. Hal ini tidak hanya membantu Anda merasa lebih baik, itu membuat Anda bergerak lebih. Tidak harus latihan ke gym. Menari di malam hari, pergi untuk berjalan-jalan, dan hanya menemukan cara untuk menggerakkan tubuh Anda lebih banyak dari biasanya.
3. Pilihlah Snack yang Sehat
   Carilah kesempatan untuk makan lebih banyak buah dan sayuran, apakah itu di kamar hotel atau makan prasmanan atau restoran. Sebagai contoh, kita mengunyah apel atau pisang di antara waktu makan dan bukannya memilih makanan ringan yang tidak sehat dan menganggu selera makan siang dan makan malam.
4. Makanlah dengan Bermacam Variasi
   Semakin beragam pilihan makanan, semakin banyak peluang yang ada untuk meningkatkan nutrisi dan menemukan sesuatu yang baru.
5. Nikmati Makanan
   Jadi ketika datang untuk liburan, luangkan waktu untuk makan makanan berkualitas, bersosialisasi, dan fokus makanan yang disiapkan. Hal ini bukan tentang makan terlalu banyak tetapi tentang melambatkan makan dan memperhatikan makanan yang dikonsumsi

Berlibur bukan lagi menjadi alasan untuk tidak berdiet. Dengan melakukan 5 tips diet saat berlibur ini maka berat badan akan lebih terkontrol dan liburan pun tetap bisa dinikmati tanpa ada rasa khawatir timbangan badan akan melonjak saat anda kembali dari liburan.

Buah Untuk Kesehatan Mata

Mata merupakan jendela hati. Demikian kata pepatah mengatakan. Memang benar, dari mata kita dapat mewakili semua rasa yang ada. Sorot mata memiliki arti bahkan manusia dapat berkomunikasi hanya melalui tatap mata. Mata juga tak mampu menyembunyikan sebuah kebohongan. Betapa dahsyat fungsi mata selain mampu menunjukkan kepada kita akan indahnya dunia. Namun tahukah Anda apa yang baik untuk mata? Ya, mata perlu sehat dan kita akan membicarakan tentang manfaat buah untuk kesehatan mata.
Buah selain enak dimakan, menyegarkan tubuh sekaligus menyehatakan tubuh, juga memiliki berjuta manfaat lain. Salah satunya adalah untuk meningkatkan kesehatan mata. Bagaimana bisa? Ya, di dalam berbagai jenis buah terkandung suatu komponen zat warna yang disebut sebagai beta karoten. Beta karoten ini dapat mengaktifkan pro vitamin A menjadi vitamin A yang baik untuk kesehatan mata dan meningkatkan daya akomodasi. Beta karoten terdapat di dalam buah-buahan khususnya yang berwarna kuning, jingga atau kemerahan. Sebagai contoh adalah buah mangga, papaya, jeruk, apel, semangka, melon. Kalau buah berwanra merah, kunging, jingga, oranye sudah Nampak jelas mengandung karoten, buah apel berwarna hijau serta pir ternyata juga mengandung beta karoten dalam kadar cukup tinggi.
Selain meningkatkan daya akomodasi, adanya beta karoten di dalam buah mampu mengobati katarak bahkan glaucoma. Khasiat buah untuk kesehatan mata juga diperankan oleh adanya kadar lutein tinggi seperti terdapat pada buah kiwi, pisang, jambu juga dapat mengobati katarak. Kadar vitamin C yang tinggi pada buah juga dapat menguatkan jaringan ikat pada area mata serta memperlancar peredaran darah. Vitamin C juga membantu meningkatkan daya tahan tubuh sehingga membantu tubuh mengurangi terjadinya infeksi pada mata.
Beberapa buah yang mengandung minyak esensial seperti buah zaitun, buah strawberry bagus untuk mata, khususnya dalam proses membersihkan mata serta mengobati mata radang. Juga dapat mengobati katarak. Kandungan folat, kalsium serta kalium di dalam beberapa jenis jeruk, pisang, salak. Betapa besar manfaat buah untuk kesehatan mata.

Manfaat Tomat

Manfaat tomat (Solanum lycopersicum) untuk tubuh dapat diketahui dari berbagai publikasi ilmiah. Misalnya, Edward Giovannucci di dalam publikasi berjudul “Tomato Products, Lycopene, and Prostate Cancer: A Review of the Epidemiological Literature di American Society for Nutritional Sciences”, 2005 berpendapat bahwa masih ada kontroversial seputar manfaat tomat dalam mencegah berbagai penyakit salah satunya kanker prostat.
Manfaat tomat sebagai anti kanker prostat ini disebabkan oleh adanya kandungan lycopene dalam tomat. Lycopene juga terdapat di berbagai produk olahan tomat dan variasinya, seperti: pizza, sup tomat, kecap, jus, salad, saus spaghetti, salsa, pasta tomat. Berbagai produk olahan tomat ini merupakan sumber lycopene yang bioavailability-nya lebih baik daripada buah tomat segar.
Uniknya buah lain seperti anggur merah dan semangka juga mengandung lycopene. Selain kanker prostat, manfaat lycopene juga diduga dapat dirasakan bagi penderita kanker payudara, kanker lambung, degenerasi sel-sel mata karena usia (age-related macular degeneration), mengurangi kadar kolesterol jahat, melindungi kulit dari ganasnya sinar ultraviolet, menghaluskan dan mempercantik kulit, mengurangi kulit keriput, dsb. Selain lycopene, sebenarnya tomat juga mengandung beta carotene, lutein, vitamin E, vitamin C, dan flavonoid (salah satunya: quercetin).
Namun hasil studi di atas dibantah oleh hasil riset yang dilakukan oleh Etminan, M., Takkouche, B. & Caamano-Isorna, F. (2004) dan Schuurman, A. G., Goldbohm, R. A., Dorant, E. & van den Brandt, P. A. (1998) yang menyimpulkan bahwa tidak ada korelasi positif antara tomat dan kanker prostat.
Manfaat tomat pada kanker paru-paru juga masih kontroversial. Beberapa studi menyatakan bermanfaat namun studi lainnya menyimpulkan belum ada korelasi positif antara keduanya (tomat dan kanker paru-paru).
Hasil studi epidemiologi tentang manfaat tomat ini memang masih perlu dikaji ulang, mengingat untuk dikatakan efektif dan maksimal, maka ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan: melakukan assessment yang komprehensif terhadap berbagai sumber utama lycopene, menghitung bioavailability lycopene, memeriksa populasi dengan asupan (intake) produk tomat yang tinggi, menghitung pola temporal karena diet tunggal atau pengukuran darah dalam jangka waktu tertentu belumlah cukup, cukup besar populasinya untuk mengevaluasi risiko relatifnya, meneliti apakah manfaat tomat atau lycopene itu dipengaruhi oleh faktor genetika yang dinamakan genetic polymorphisms, terutama berkenaan dengan DNA repair genes.

Teh Hijau

Teh Hijau

Teh adalah minuman yang mengandung kafein, sebuah infusi yang dibuat dengan cara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan dari tanaman Camellia sinensis dengan air panas. Teh yang berasal dari tanaman teh dibagi menjadi 4 kelompok: teh hitam, teh oolong, teh hijau, dan teh putih.

Teh adalah minuman yang mengandung kafein, sebuah infusi yang dibuat dengan cara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan dari tanaman Camellia sinensis dengan air panas. Teh yang berasal dari tanaman teh dibagi menjadi 4 kelompok: teh hitam, teh oolong, teh hijau, dan teh putih.

Istilah "teh" juga digunakan untuk minuman yang dibuat dari buah, rempah-rempah atau tanaman obat lain yang diseduh, misalnya, teh rosehip, camomile, krisan dan Jiaogulan. Teh yang tidak mengandung daun teh disebut teh herbal. Teh merupakan sumber alami kafein, teofilin dan antioksidan dengan kadar lemak, karbohidrat atau protein mendekati nol persen.

Teh bunga dengan campuran kuncup bunga melati yang disebut teh melati atau teh wangi melati merupakan jenis teh yang paling populer di Indonesia. Konsumsi teh di Indonesia sebesar 0,8 kilogram per kapita per tahun masih jauh di bawah negara-negara lain di dunia, walaupun Indonesia merupakan negara penghasil teh terbesar nomor lima di dunia.

Teh hijau (Hanzi:绿茶 Hanzi tradisional: 綠茶 pinyin:Lǜ chá) adalah nama teh yang dibuat dari daun tanaman teh (Camellia sinensis) yang dipetik dan mengalami proses pemanasan untuk mencegah oksidasi, atau bisa juga berarti minuman yang dihasilkan dari menyeduh daun teh tersebut.

Teh hijau merupakan minuman populer di daratan Tiongkok, Taiwan, Hong Kong, Jepang, Timur Tengah, Asia Tenggara dan semakin dikenal juga di negara Barat yang dulunya merupakan peminum teh hitam.

Gugus katekin yang banyak terkandung pada teh hijau dalam bentuk molekul epigallocatechin-3-gallate (EGCG) dapat menghambat tumorigenesis pada tahap inisiasi, promosi dan progresi.

Daun teh yang dijadikan teh hijau biasanya langsung diproses setelah dipetik. Setelah daun mengalami oksidasi dalam jumlah minimal, proses oksidasi dihentikan dengan pemanasan (cara tradisional Jepang dengan menggunakan uap atau cara tradisional Tiongkok dengan menggongseng di atas wajan panas). Teh yang sudah dikeringkan bisa dijual dalam bentuk lembaran daun teh atau digulung rapat berbentuk seperti bola-bola kecil (teh yang disebut gun powder).

Teh hijau (ryokucha) adalah teh yang sangat umum di Jepang sehingga bila disebut "teh" (ocha) maka kemungkinan besar yang dimaksudkan adalah teh hijau, dan baru disebut sebagai teh Jepang (nihoncha) kalau memang tersedia pilihan teh yang lain. Teh biasanya dijual dengan harga yang bergantung pada kualitas dan bagian dari tanaman yang dibuat teh.

Jenis-jenis teh hijau yang umum:

o          Gyokuro

Teh terpilih dari daun teh kelas atas yang disebut Tencha. Teh dinamakan Gyokuro karena warna hijau pucat yang keluar dari daun teh. Daun dilindungi dari terpaan sinar matahari sehingga mempunyai aroma yang sangat harum.

o          Matcha

Teh hijau berkualitas tinggi yang digiling menjadi bubuk teh dan dipakai untuk upacara minum teh. Matcha mempunyai aroma yang harum sehingga digunakan sebagai perasa untuk es krim rasa teh hijau, berbagai jenis kue tradisional Jepang (wagashi), berbagai permen dan coklat.

o          Sencha

Teh hijau yang biasa diminum sehari-hari, dibuat dari daun yang dibiarkan terpapar sinar matahari.

o          Genmaicha

Teh jenis bancha dengan campuran butiran beras yang belum disosoh (genmai) yang dibuat menjadi berondong. Teh mempunyai aroma wangi butiran beras yang setengah gosong.

o          Kabusecha

Teh jenis sencha yang daunnya dilindungi untuk beberapa lama dari terpaan sinar matahari sebelum dipanen. Aroma teh kabusecha sedikit lebih lembut dibandingkan dengan teh sencha.

o          Bancha

Teh kasar yang dibuat dari panenan yang kedua kali antara musim panas dan musim gugur. Daun teh untuk teh bancha biasanya lebih besar dari daun teh sencha dan aromanya tidak begitu harum.

o          Hōjicha

Teh yang digongseng di atas penggorengan atau di dalam oven.

o        Kukicha

Teh berkualitas rendah dari daun teh bercampur tangkai daun teh.

Selain teh hijau Jepang, terdapat pula the hijau Cina, Ceylon, India, bahkan Indonesia. Hingga kini, bermacam minuman dan makanan telah dikreasikan dengan berbahan dasar teh atau teh hijau ini, seperti: Green tea latte, Green tea Mint, Salada Green tea dan lain sebagainya.